農產品冷鏈物流中果蔬的鮮度管理

時間：2017-03-29編輯：庫華制冷瀏覽：

近年來，農產品冷鏈物流的快速發展帶動了特色農產品和生鮮農產品等更廣泛的銷售。隨著國家農機部門對建設冷庫冷鏈的優惠政策普及到大部分地區，咨詢冷庫建設及對應冷庫保鮮技術的企業也逐漸增多。專注制冷行業十余年的庫華制冷提醒：建設冷庫一定要選擇專業且項目建設經驗豐富的冷庫工程商，同時建成后的冷庫管理一定要嚴格遵循管理規范，否則投入使用的冷庫冷鏈設施并不能很好地起到保障農產品健康流通的進程。

果蔬是農產品冷鏈物流中常見的流通產品，在冷鏈物流的鮮度管理中常采用低溫冷藏法、冰水降溫法、鹽水復蘇法和散熱法這幾種。下面，庫華庫華為您介紹下每種方式的操作，供您按需選擇。

低溫冷藏法
果蔬的低溫冷藏法是現代化冷鏈物流中應用庫華制冷廣泛的，這是因為利用建設好的冷庫設定果蔬所需的低溫和相對濕度環境參數外，就可以實現自動化管理，方便快捷。此種方法適用于大部分果蔬商品，但庫華制冷提醒企業：不同種類、不同品種、不同成熟度的果蔬需區別對待，一定要將果蔬放置在適宜溫度和濕度的庫房中，否則如溫度太高不利于儲藏，而溫度太低極易造成不可逆的冷害損傷。

冰水降溫法
冰水降溫法是指將果蔬放入0℃左右的冰水中或者使用0℃左右的冰水噴灑，實現快速降溫而實現保鮮的方法。如果想要快速降溫的果蔬產品為玉米、毛豆、萵苣等，就比較適宜用此種鮮度管理方法。

鹽水復蘇法

鹽水復蘇法是指將果蔬產品處理后浸泡于鹽水中1~2小時，或者更長的時間，實現吸收水分后的復活，通常也會在鹽水配比為1：100的鹽水中加入冰塊增強復蘇效果。在這里，果蔬產品的處理通常是指將果蔬產品的莖切一下，形成全面的切面，再去接觸鹽水。目前，鹽水復蘇法的果蔬鮮度管理方法比較適用于蔥、白菜、葉菜、薺菜等。

散熱法
散熱法通常適用于熱帶水果，如木瓜、香蕉、菠蘿、瓜類等，采用的就是加快果蔬間空氣的流通速度，帶走熱量，實現保鮮。通常，小型蔬菜水果商店會采用此種保鮮方法，條件允許時還可以使用風扇等加快散熱。

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