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蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)后如何貯藏保鮮蒜臺(tái)？
時(shí)間：2017-05-26編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
蒜臺(tái)因含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分、維生素、特有的蒜氨酸而受到消費(fèi)者的歡迎。這種優(yōu)質(zhì)蔬菜如果在初夏收貨的短時(shí)間內(nèi)未能銷(xiāo)售完全，就會(huì)在夏季高溫、微生物酶等高活性的影響下容易腐敗變質(zhì)，影響蒜臺(tái)種植戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商等的經(jīng)濟(jì)效益。因此，庫(kù)華制冷認(rèn)為，蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)后貯藏保鮮蒜臺(tái)是目前維持蒜臺(tái)新鮮度和延長(zhǎng)蔬菜保鮮期常用的方式，有效減少蒜臺(tái)的采后損耗和提升蒜臺(tái)的經(jīng)濟(jì)效益。
溫度
用于貯藏保鮮蒜薹的蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)溫度為-1~1℃為宜，并不是溫度越低越高。-1~-0.8℃是蒜臺(tái)通常的冰點(diǎn)溫度（不同地域不同品種的略有差別），所以若建設(shè)使用的保鮮冷庫(kù)庫(kù)溫低于-1℃則容易造成對(duì)蒜臺(tái)造成冷害，影響蒜臺(tái)的品質(zhì)和貯藏。同時(shí)，庫(kù)華制冷提醒蒜臺(tái)保鮮冷庫(kù)建設(shè)使用的企業(yè)一定要注意維持庫(kù)溫的穩(wěn)定，因?yàn)椴▌?dòng)過(guò)大的庫(kù)溫是為增加結(jié)露現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的概率，促進(jìn)霉菌等活動(dòng)腐敗蒜臺(tái)。
濕度
除控制溫度在適宜的庫(kù)溫范圍內(nèi)，濕度也是需要控制在適宜的范圍內(nèi)。濕度太高容易促進(jìn)霉菌活性激活霉?fàn)€蒜臺(tái)，而濕度太低又容易造成蒜臺(tái)含水量蒸發(fā)嚴(yán)重而干枯減重。庫(kù)華制冷建議用于貯藏保鮮蒜臺(tái)的蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)濕度控制在95%左右。
氣體成分
氣體成分調(diào)節(jié)主要體現(xiàn)在對(duì)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)氣調(diào)設(shè)備的使用上，貯藏保鮮蒜臺(tái)較佳的氣體成分組成為氧氣控制在2%~5%，二氧化碳控制在5%~7%。氧氣濃度過(guò)高容易加快蒜臺(tái)自身的呼吸作用強(qiáng)度而更快地代謝掉自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而造成蒜臺(tái)老化等品質(zhì)劣變現(xiàn)場(chǎng)，而二氧化碳濃度過(guò)高的話(huà)則容易使得蒜臺(tái)中毒引起生理病害。因此，庫(kù)華制冷建議，不使用氣調(diào)設(shè)備調(diào)節(jié)保鮮冷庫(kù)內(nèi)氣體成分的普通蔬菜保鮮冷庫(kù)的管理人員應(yīng)定期通風(fēng)，及時(shí)剔除有異樣的蒜臺(tái)，確保其他優(yōu)質(zhì)蒜臺(tái)的貯藏保鮮不受到影響。
據(jù)已建設(shè)完工并投入使用的蒜臺(tái)保鮮冷庫(kù)的貯藏保鮮效果數(shù)據(jù)反饋，蒜臺(tái)的貯期一般可達(dá)2~3個(gè)月，若采用氣調(diào)貯藏可達(dá)8~10個(gè)月，更有效實(shí)現(xiàn)了蒜臺(tái)的季產(chǎn)年銷(xiāo)。但是，庫(kù)華制冷提醒，不僅蒜臺(tái)貯藏保鮮的保鮮冷庫(kù)，還有其他蔬菜貯藏保鮮的保鮮冷庫(kù)都需要規(guī)范管理，才能實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)的貯藏時(shí)間和較佳的貯藏效果。
用于貯藏保鮮蒜薹的蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)溫度為-1~1℃為宜，并不是溫度越低越高。-1~-0.8℃是蒜臺(tái)通常的冰點(diǎn)溫度（不同地域不同品種的略有差別），所以若建設(shè)使用的保鮮冷庫(kù)庫(kù)溫低于-1℃則容易造成對(duì)蒜臺(tái)造成冷害，影響蒜臺(tái)的品質(zhì)和貯藏。同時(shí)，庫(kù)華制冷提醒蒜臺(tái)保鮮冷庫(kù)建設(shè)使用的企業(yè)一定要注意維持庫(kù)溫的穩(wěn)定，因?yàn)椴▌?dòng)過(guò)大的庫(kù)溫是為增加結(jié)露現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的概率，促進(jìn)霉菌等活動(dòng)腐敗蒜臺(tái)。
濕度
除控制溫度在適宜的庫(kù)溫范圍內(nèi)，濕度也是需要控制在適宜的范圍內(nèi)。濕度太高容易促進(jìn)霉菌活性激活霉?fàn)€蒜臺(tái)，而濕度太低又容易造成蒜臺(tái)含水量蒸發(fā)嚴(yán)重而干枯減重。庫(kù)華制冷建議用于貯藏保鮮蒜臺(tái)的蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)濕度控制在95%左右。
氣體成分
氣體成分調(diào)節(jié)主要體現(xiàn)在對(duì)氣調(diào)保鮮冷庫(kù)氣調(diào)設(shè)備的使用上，貯藏保鮮蒜臺(tái)較佳的氣體成分組成為氧氣控制在2%~5%，二氧化碳控制在5%~7%。氧氣濃度過(guò)高容易加快蒜臺(tái)自身的呼吸作用強(qiáng)度而更快地代謝掉自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而造成蒜臺(tái)老化等品質(zhì)劣變現(xiàn)場(chǎng)，而二氧化碳濃度過(guò)高的話(huà)則容易使得蒜臺(tái)中毒引起生理病害。因此，庫(kù)華制冷建議，不使用氣調(diào)設(shè)備調(diào)節(jié)保鮮冷庫(kù)內(nèi)氣體成分的普通蔬菜保鮮冷庫(kù)的管理人員應(yīng)定期通風(fēng)，及時(shí)剔除有異樣的蒜臺(tái)，確保其他優(yōu)質(zhì)蒜臺(tái)的貯藏保鮮不受到影響。
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