食品冷庫制作設計原理有哪些

時間：2017-06-20編輯：庫華制冷瀏覽：

庫華食品和烹飪材料的冷凍冷藏質量，冷庫的除霉殺菌與消毒冷庫。烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷庫衛生管理工作。就要定期地進行冷庫衛生消毒工作。

防止冷庫異味發生的方法入冷庫冷藏的食品，必需經過檢驗，冷庫庫房在進貨前，冷庫不得有異味存在若有異味，必需經過技術處理，排除異味后方可使用。平時要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，帶排除后再行食品貯藏。

冷庫的制冷原理：

液體制冷劑在蒸發器中吸收被冷卻的物體熱量之后-氣化成低溫低壓的蒸汽被壓縮機吸入，壓縮成高壓高溫的蒸汽后-排入冷凝器-在冷凝器中向冷卻介質放熱，冷凝為高壓液體-經節流閥節流為低壓低溫的制冷劑-再次進入蒸發器吸熱氣化，達到循環制冷的目的。

這樣，制冷劑在系統中經過蒸發-壓縮-冷凝-節流四個過程完成一個制冷循環。

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