水產冷庫制作海鮮魚類保鮮

時間：2017-06-23編輯：庫華制冷瀏覽：

首先要庫華水產品魚類海鮮與碎冰的良好接觸。要時刻觀察所留出融化水的溫度、顏色和氣味。

要對所使用的包裝周轉箱、船艙等定期清洗、消毒、以免殘留較多的雜菌。
水產海鮮魚類捕獲后要盡快處理，避免長時間地暴露在高溫環境中。
水產海鮮魚類盡量用包裝容器，如果散放在船艙內，堆積過高就會壓爛下層的魚。
冰鮮漁獲物多用于漁船保鮮，一旦達到碼頭就應該在短時間內卸貨，或去冷凍庫房貯存，或去魚市鮮銷，或去水產品加工車間。

微凍抑制細菌繁殖，減緩脂肪氧化，延長了保鮮期，并且解凍時汁液流失少，魚體表面色澤好，所需降溫耗能少等。

操作的技術性要求高，特別是對溫度的控制要求嚴格，稍有不慎就會引起冰晶對細胞的損傷。

凍結就是把魚體的溫度降到其冰點以下，溫度越低可貯藏的實際就越長，-18℃可以貯藏2-3個月，-25℃~-30℃可以貯藏1年。當然這還與原料的新鮮度、凍結方式、凍結速度、凍藏條件等有關。

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