食品的冷卻：是將食品的溫度快速降低到制定的溫度，但應高于食品汁液的凍結點。
食品的冷藏：指將易腐食品先預冷，然后在略高于冰點的溫度下貯藏的食品保藏方法。
食品的凍結：用凍結來防護食品是庫華許多種易腐食物幾乎不變低保持其原有特性的良好方法。
食品的凍藏：是應用制冷技術使食品快速凍結并保持凍結狀態下貯藏的食品保藏方法。

庫華制冷食品冷庫工程，冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏，冷凍油嚴格的溫度區別，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的范圍應在0-10℃之間；而冷凍是指食品或原料置于冰點溫度以下，以堅持冰凍狀態的貯藏過程。

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