食品冷庫應用廣泛肉類食品建庫需求旺盛

時間：2016-06-15編輯：庫華制冷瀏覽：

食品冷庫廣泛應用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊等，常用作低溫恒溫儲藏乳制品、肉類、水產海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品。隨著國民經濟的發展，人民生活水平的提高，人們對肉類的需求也越來越多，冷庫的發展也極大地推動冷鏈物流產品的發展，反過來冷鏈物流也促進的冷庫的發展。肉類食品冷庫的建庫需求日漸旺盛，包括肉類食品的保鮮冷庫、肉類食品的冷凍庫等。保鮮冷庫的儲藏時間遠短與冷凍庫的儲藏時間，但保鮮冷庫的建造成本也低于冷凍庫的建造成本，所以企業需要根據自身的肉類量、儲藏時間等建造貼合自身實際冷藏需求的肉類冷庫。

肉類食品冷庫的肉類保鮮庫的溫度一般為0~5℃，一般可以存放新鮮肉類3~10天，適用于對儲藏時間要求不高的企業，如零售肉攤、超市等，尤其適合急需冷鏈運輸到目的地使用冷鮮肉的企業。

肉類食品冷庫的肉類冷凍庫的溫度一般為-18~-23℃，溫度越低，保存的時間越久，適用于速凍肉類的低溫長時間儲藏。通常情況下-18℃下冷藏的速凍肉類可以保存6個月左右，若溫度更低，則存放時間更久。當然，溫度更低的冷庫，冷凍庫的造價及后期運行維護成本也越大。建造肉類食品冷凍庫的企業可以根據對儲藏時間的要求決定采用-18℃或更低的溫度，如果只需儲藏4個月就需要出售運出等，那-18℃的低溫冷凍庫就已經滿足用庫需求了，不用建造更低溫度的冷凍庫來儲藏了。

上述的肉類食品冷庫的肉類保鮮庫和肉類冷凍庫的保存時長都是基于正確規范使用冷庫的結果統計，若平常食品冷庫運行過程中不定期維護保養、不按照入出庫規范操作等造成制冷系統損耗或運行設備性能快速損耗，那肉類食品冷庫的溫度就不能長時間保持所需的冷藏冷凍低溫環境，那即使在冷庫中存放也同樣會變質，實現不了長時間冷藏不變質的效果。

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