為什么果蔬氣調冷庫比果蔬保鮮冷庫保鮮好？

時間：2016-07-26編輯：庫華制冷瀏覽：

果蔬屬于易腐敗的食品，在常溫尤其是夏季的常溫下不宜存放太久，因為高溫下果蔬本身的呼吸作用強容易干耗，同時高溫下酶及微生物的活性強容易腐敗果蔬。目前果農菜農、果蔬經銷商、果蔬零售商等常會采用建造果蔬冷庫或購置果蔬冷柜來儲藏果蔬，這是因為低溫環境可以減少果蔬的干耗，也降低了酶及微生物的活性，進而延長果蔬保鮮期保障經濟收益。果蔬冷庫有普通的果蔬保鮮冷庫，如常見的0~5℃保鮮庫，也有加了氣調設備的果蔬氣調冷庫。

果蔬氣調冷庫庫華制冷早是在國外興起的一種制冷模式，雖然造價偏高，但由于氣調冷庫的制冷性質更為突出，所以一直成為較大型果蔬經銷商及果農菜農所喜愛的一種制冷冷庫。中國也是在八十年代后才陸續從日本、德國、澳大利亞等國引進了一系列氣調冷庫技術并不斷改良及創新，果蔬氣調冷庫也廣泛被有條件有需求的企業所選用于整進整出地貯藏保鮮高價值的水果蔬菜。相比于果蔬保鮮冷庫的低溫環境及適應的濕度控制，果蔬氣調冷庫還采用了氣調設備來控制改變庫內氣體成分，能更有效地降低植物的呼吸作用，進而實現更好的保鮮效果和更長的保鮮時間。

果蔬氣調冷庫比果蔬保鮮冷庫的保鮮效果更好體現在：
1. 果蔬氣調冷庫具有更強的庫體密封性。氣調冷庫的突出特點就是通過氣調設備改變了庫內氣體成分，所以對貯藏企業要求貨物整進整出，減少開門次數帶來的氣體成分變動，所以除了控制開門次數外，庫體密封性的要求也極高。氣體成分控制得當，溫度濕度得當，保鮮效果更好及保鮮周期更長。

2. 果蔬氣調冷庫具有更強的濕度自動設備。氣調冷庫設備簡單來說主要分四部分制氮設備、二氧化碳脫除機、乙烯脫除設備、加濕設備。其中目前加濕裝置采用主要有水混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕三種方法，在0℃以上的果蔬保鮮上效果都比較理想。適宜的濕度能有效減少果蔬儲藏時的自身干耗，確保果蔬出庫時鮮嫩依舊。

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