冷鏈利好消息不斷：國家儲備肉投放

時間：2016-12-23編輯：庫華制冷瀏覽：

“一塊肉案、一把刀”和屠宰一起的衛(wèi)生情況堪憂的肉類銷售現(xiàn)場漸漸少了，國家儲備肉政策自實施以來也越來越受到消費者的認(rèn)可，這是因為低溫環(huán)境下微生物和細(xì)菌都不能存活從而保障了肉類的品質(zhì)。2017年元旦即將來臨，根據(jù)烏魯木齊市政府安排，12月24日到28日，在全市指定76個副食品蔬菜直銷點、清真便民牛羊肉直銷點、天康專賣店等投放市級儲備肉。此次儲備肉投放品種為7種，價格低于市場價4到10元左右，并且持烏魯木齊市低庫華的人員可優(yōu)先購買。

儲備肉是指國家商務(wù)部在全國各省市設(shè)置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。肉類儲備計劃的開展實施是國家為應(yīng)對突發(fā)事件、平抑肉價波動的重要手段，也利于國家通過局部收儲和市場投放，維護(hù)社會穩(wěn)定。
儲備肉從屠宰后的冷加工處理、速凍、冷凍冷鏈的任一環(huán)節(jié)都需要在規(guī)定的低溫環(huán)境下進(jìn)行，不能斷鏈，否則儲備肉的“鮮”就無法保障了。儲備肉必須實行專庫儲存、專人管理，在儲備肉專庫外均須掛“國家儲備肉定點庫”標(biāo)牌。儲備肉專庫必須做到庫溫穩(wěn)定，必須保持在-18℃以下。規(guī)范要求正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過1℃，在肉品進(jìn)出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃。因此，儲備肉承儲企業(yè)需要咨詢專業(yè)冷鏈工程商設(shè)計符合規(guī)范要求且貼合實際使用需求的冷庫方案，專業(yè)制冷10余年且擁有眾多肉類冷庫設(shè)計建造經(jīng)驗的庫華制冷在這方面表現(xiàn)就有目共睹，除符合儲備肉儲藏規(guī)范外，在方案細(xì)節(jié)和現(xiàn)場施工上更考慮用戶實際使用需求和管理人員習(xí)慣。儲備肉承儲企業(yè)在確認(rèn)肉庫施工合作商時，明確合作方資質(zhì)和已建項目是必須納入考核條件的，這關(guān)系民計民生不可忽視。

跟多家肉類企業(yè)接觸并設(shè)計施工肉類冷庫溝通過程中，庫華制冷也更清晰地總結(jié)了肉類冷庫設(shè)計上和后期使用上有哪些注意事項，以確保更好的肉類保鮮效果和限度內(nèi)更長的肉類保質(zhì)期。儲備肉冷庫同樣要實行科學(xué)堆垛，合理利用庫容。庫內(nèi)肉品堆垛符合冷庫管理規(guī)范要求，做到“三離兩掛兩留”（三離：碼垛離墻、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫內(nèi)掛溫度計；兩留：留過道，留操作空間）。每垛均須掛牌，注明片（箱）數(shù)、重量、品種、等級、生產(chǎn)廠家、加工日期、入庫時間。

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