如何利用-18℃的冷凍庫冷凍速凍水產海鮮？

時間：2016-06-22編輯：庫華制冷瀏覽：

夏日夜宵標配，啤酒小龍蝦！當然也還有各種水產海鮮肉類、水果蔬菜等等豐富我們的夜宵時光。夏日溫度高，食品變壞變質速度快，所以更要注意食品的保鮮儲藏，避免食品安全隱患，也庫華食品品質口感。新鮮水產海鮮是優選，速凍水產海鮮就是非沿海城市消費者的福音，其中利用-18℃的冷凍庫全程冷鏈儲藏和運輸速凍水產海鮮是保障水產海鮮鮮味及品質的關鍵。

水產海鮮捕撈后需在低溫環境下處理干凈，并迅速送往-30~-40℃的速凍冷庫速凍起來（有些海鮮速凍需要更低溫度速凍和運輸儲藏，如金槍魚的-55℃低溫儲藏及運輸），鎖住鮮味，再通過-18℃的冷凍庫儲藏和運輸速凍的水產海鮮到各地，供各地美食愛好者享用。比如，對于蝦的貯藏，捕撈后先將蝦用水洗好干凈后，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍庫凍結，待凍結之后，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋包裝之后，放入-18℃的冷凍庫貯藏。

全程-18℃冷凍庫的冷鏈儲藏和運輸鎖住速凍水產海鮮的鮮味和質量，如果您計劃儲藏水產海鮮，-18℃冷凍庫必不可少，也建議建在交通便利的區域，便于裝載運輸。同時，也溫馨提示速凍水產海鮮的經銷商、零售商、消費者，速凍水產海鮮解凍后不宜再放入冷凍庫二次冷凍冷藏，是因為解凍過程中溫度升高容易滋生細菌，以及解凍中的部分汁液流失，再冷凍儲藏影響速凍水產海鮮品質和營養。

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